Castelbuono

Sua Maestà il Maialino Nero

Non sono una signora!
Ce lo insegnano sin da piccoli nei cartoni animati: i maialini sono rosa.
In realtà le razze autoctone del Sud d'Europa erano originariamente chiazzate o di colore scuro. In Italia sono sei, fra cui quella dei Nebrodi, riconosciuta come Presidio Slow Food.
L’alimentazione rustica dei suini neri garantisce carni gustose e marezzate, cioè con sottili venature di grasso che ammorbidiscono e donano sapore ai tessuti. Inoltre, il movimento dovuto all’allevamento brado fa sì che le carni non soffrano di ritenzione idrica: dal punto di vista culinario, questo vuol dire che sono ... LEGGI TUTTO

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